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做红烧肉时,一定多加这一步,肉更加软烂入味,不发黑不发苦

2019-09-09来源:腾讯新闻
做红烧肉时,一定多加这一步,肉更加软烂入味,不发黑不发苦

红烧肉是一道家喻户晓的大众菜肴,深受大家的喜爱。红烧肉的做法多达二三十种,不能说哪种做法比哪种做法好吃,符合自己口味的做法就是最好的。不过好吃的红烧肉有个标准,那就是肥而不腻,入口即化。而要想做出来的肉肥而不腻、香甜松软、入口即化,有一点非常的重要,却被很多人忽略了,今天小编就要跟大家分享一下,做红烧肉时,一定多加这一步,肉更加软烂入味,不发黑不发苦。

做红烧肉时,一定多加这一步,肉更加软烂入味,不发黑不发苦

【红烧肉】

食材:五花肉、冰糖、葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒、老抽、料酒、啤酒、水、油。做法步骤:

1、五花肉最好选择肥瘦比例是3:7的,口感最好,然后我们把五花肉切成麻将大小的块,冷水下锅煮一下,加入适量的香葱,大火烧开之后继续煮5分钟,捞出清洗干净,沥干水分备用。

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2、锅烧热,倒入适量的油和冰糖,小火不停的翻炒出糖色,立即放入五花肉翻炒至上色,然后加入葱段和姜片、八角、香叶翻炒出香味,沿锅边淋入少许料酒,倒入少许老抽炒匀上色。

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3、将炒匀的五花肉转入砂锅中,倒入一瓶啤酒和适量的水没过五花肉,大火烧开之后转小火慢炖,小编这里加了个土豆一起炖,也非常的好吃哦,炖煮至汤汁浓稠之后撒上适量的葱花,翻炒均匀即可出锅。

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小贴士:

很多人忽略的这一步就是五花肉裹上糖色,炒好之后要转到砂锅中加水炖煮,这一步非常的关键。因为砂锅传热均匀,炖出来的红烧肉非常的软烂入味。如果直接用炒锅的话,很容易导致红烧肉发黑发苦。

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红烧肉 料酒 ?? 老抽 美食 啤酒 鼎边糊
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